Ситуация следующая. На почту не приходит письмо с "буржуйского" сайта, вполне вероятно, что оно определяется как спам. Вопрос в следующем - возможно ли добавить конкретный е-маил, с которого должно прийти письмо в исключение, чтобы оно таки дошло до меня?

Как тагового спам фильтра на email не установлен. Настроены только задержки на прием почты.

Хорошо, тогда следующий ворос - Каковы эти задержки во временном эквиваленте? (письмо должно было прийти около 11:00)

Первое письмо с этого хоста приходит без задержек. Потом ставится временной интервал в 5 сек.

Письмо по прежнему не пришло. Пробовал работать с другими почтовиками (mail.ru и gmail.com), туда письма с того же сайта приходят моментально. В чём проблема почты, принадлежащей сети, почему письмо до сих пор "витает в облаках"?

какое письмо?
с какого почтового сервера?
Вы уверены что у вас письмо не превышает 5мб и на ящике есть место ?
На какое ящик оно должно прийти ?
С других почтовых адресов приходит нормально (mail.ru и gmail.com)?

Текстовое письмо, в котором 9 строчек буквенно-циферных знаков.
daemon@esl.eu.
См. про 9 строчек чуть выше (прикреплённых файлов нет).
На kin@kovrovinter.net.
Да, на два почтовых ящика (mail.ru и gmail.com) с того же почтового адреса письма пришли мнгновенно, но ценности они для меня не представляют. Это была просто проверка.

Да письмо приходила от адресата httpd@pxe.esl.eu, но после проверки MX записи у pxe.esl.eu, блокировала это сообщение
Т.К. получала ответ:
Non-authoritative answer:
*** Can't find pxe.esl.eu: No answer

После чего почтовый сервер пробовал подключится к 25 порту на pxe.esl.eu
и по истечению времени отваливался, вероятно стоит запрет на подключение
/smtp[97877]: 9DD8E21E6EA8: to=<httpd@pxe.esl.eu>, relay=none, delay=30, delays=0/0/30/0, dsn=4.4.1, status=undeliverable (connect to pxe.esl.eu[193.41.200.145]: Operation timed out)

В соответствии после такого сервер просто его отбросил.

Так как же всё-таки снять блокировку (если это вообще возможно) и получить нужное письмо снова, путём повторения запроса на нужном мне ресурсе?

Заставить владельцев домена pxe.esl.eu, правильно настроить mx записи на днс серверах.